Aiguillettes à l'estragon

• 400 gr d'aiguillettes de poulet
• 2 échalotes
• 2 càs de vinaigre de vin
• 1 botte d'estragon
• 250 ml de crème allégée

Faire dorer les aiguillettes à la poêle, quand elles sont cuites les ôter de la poêle et garder de coté. Faire fondre les échalotes hachées dans la poêle, ajouter le vinaigre de vin laisser évaporer quelques minutes, ajouter le crème allégée et les feuilles d'estragon, laisser mijoter quelques minutes et remettre le poulet.

Servir avec du riz et des princesses.